料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2013年9月23日 星期一

蔥花烘蛋 蔥花蛋 影音 食譜 消耗冰箱蔥的好方法

非常簡單能夠消耗冰箱過多蔥的基礎蛋料理! 把蔥花先炒過去掉腥味,連不敢吃蔥的孩子也愛吃的簡單美味!


材料:

中大型雞蛋3-4顆
青蔥 2根
柴魚醬油1大匙
鮮奶或高湯2大匙(喜歡水嫩感重的可以加)
食用油 3大匙

作法:
1.需要消耗掉的蔥切末,加入食用油爆香蔥末!(加入油愈多,蛋的澎鬆效果愈佳,蛋煎起來愈酥香!)但盡量打入空氣,才能造成蓬鬆感.
2.鍋一定要夠熱,下游、產生油紋接近冒煙才下蛋液.下鍋後要用鍋鏟尖或長筷快速畫圈攪動蛋液,轉中火!
3.煎烘至微黃,翻面續烘至兩面皆上色.起鍋!


小撇步:
把炒過蔥的油一起放入蛋汁中,能讓蛋更為澎鬆軟嫩喔! 




我家的三寶都不太愛蔥!除非把蔥的腥味給去除!所以只要是要用到蔥的料理!我通常都要把蔥用油炒過,他們才勉強敢吃!

蔥花炒蛋是我想消耗掉廚房過多蔥時的常見料理.只不過一定要爆炒過小朋友才會吃!如果你家也有怕蔥一族!記得這是個好方法喔!

2013年9月18日 星期三

心靈點滴

一隻狐狸發現一窩雞,卻因為太胖進不去柵欄。於是餓了三天,終於進入。可是飽餐後又出不去了,只好重新餓了三天才出去。最後它哀歎自己,在這個過程中除了過了個嘴癮,基本上是白忙一場了。



人生何嚐不是如此啊!赤裸裸來,赤條條走,無人能帶走一生經營的財富與盛名。用青春賺的錢,難以買回青春;用生命賺的錢,難以買回生命;用幸福換來的錢,難以換回幸福;用時間掙來的錢,難以掙回時間。即使用一生得到全世界的錢,全世界的錢也買不回自己的一生。所以該工作時且工作,該休息時且休息,愉快工作,享受生活 ,珍惜所擁有的,愛你所愛的,開心過好每一天。


房子再貴,
你睡的只是一張床。


車子再好,
超速還是要吃罰單。


包包再貴,
也只比塑膠袋多一個炫富的功能。


不要為了追求沒有的 ,
而忘了自己已有的幸福!
   


2013年9月16日 星期一

油悶筍 不想再吃沙拉涼筍的另ㄧ選擇 蔬食料理 影音 影片







台灣真是寶島!很多蔬菜水果,在這塊小小的土地上,長得真的不是普通的好!

以前飛回新加坡時,總不忘帶著台灣的米和蔬菜!記得有ㄧ回海關抽查我們那ㄧ班次的行員.當他打開我行李的那ㄧ剎那!他用極為驚訝的口氣問我,為何要帶這些新加坡都有的東西?我笑答:真的不ㄧ樣!吃過就知道了!


我只能說:感謝上帝賜給台灣那麼多的豐盛!



如果你也是筍子的愛好者,不要再吃沙拉涼筍了!(很膩了吧?!)ㄧ定要把這個食譜打包回家!保證好吃!

                             

                           最重要的是不長體重ㄜ!

有朋友問如何挑選一支不苦又嫩的竹筍,雖然我個人不太介意,

我還是分享一下:

  • 要挑彎腰駝背的(不要直挺挺的)~選底部短短、較寬的,接近牛角的形狀,會肉多、味甜一些。
  • 筍子底部以手指試摳夠嫩,或容易刀削的,或肉眼看筍子底部毛孔細的。(但要偷摳,不然老闆會翻臉喔)
  • 筍子的苦與不苦,在於是否筍子有行光合作用。如果筍子尖頭的地方感覺有綠綠的,不佳,易有苦味!而且這樣的筍子也會比較老、比較硬,所以要選尖頭是黃黃的這樣子會比較嫩。 
  • 筍殼的包覆要扎實!


有朋友問到所有綠竹筍買回來的處理方式都跟影片裡ㄧ樣嗎?

這是筍農阿伯親自傳授的:
只要用電鍋把清洗好的筍子直接放入內鍋,內鍋不加水,外鍋兩

米杯水,跳起來後悶10分鐘,泡冰水降溫(我都直接放涼),冰冰

箱保存,要吃時再剝殼,怎麼料理都好吃!2-3日內吃完.

2013年9月3日 星期二

平底鍋快速麵包-在「簡單揉就好吃的家庭烘焙坊」發現我的幸福麵包 試做! 試做食譜 影音食譜


利用泡打粉快速發麵,完全不用等待發酵的時間.可以省去媽媽爸爸很多的時間,也不用擔心有沒有出薄膜,想吃麵包時,能夠立刻就上桌!口感比較扎實!有嚼勁!


食材 (4 人份

  • 高筋麵粉300公克
  • 泡打粉2小匙
  • 砂糖4小匙
  • 一小撮
  • 牛奶12大匙
  • 食用油4小匙

作法

  • 1
    所有的粉類材料倒入調理盆中,稍微的混合均勻。所有的粉類材料倒入調理盆中,稍微的混合均勻。
  • 2
    加入牛奶揉和成麵糰,再加入油質類.揉成麵糰包上保鮮膜靜置約十到二十分鐘鬆弛。加入牛奶揉和成麵糰,再加入油質類.揉成麵糰包上保鮮膜靜置約十到二十分鐘鬆弛。
  • 3
    分切成適當大小的麵團,每個麵團往中心收合成圓形。分切成適當大小的麵團,每個麵團往中心收合成圓形。
  • 4
    放入平底鍋乾烤(也可加上烤盤紙在鍋內),中小火烤製上色後,翻面繼續烤上色。
  • 5
    也可在一面上色後,翻面加上30c.c.的水,加蓋半蒸烤,水蒸發後開蓋,烤至上色後起鍋! 加水的版本會更濕潤,有卦包的口感。



小撇步

不需過篩麵粉,只要攪拌均勻,而且幾乎不用搓揉過度,製作過程非常輕鬆!

因為版權問題,這個配方跟影片中的配方不同,但手法過程相同!