料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2014年2月5日 星期三

超萬用 煸椒醬 蒜頭辣椒醬 影音 好吃指數絕對破表

這是一款四川麻辣口味的醬料,如果降低辣椒的比例,就是一款人人都能接受辣度的醬料!無論是取代蒜泥白肉的醬料、五味醬、紅油抄手醬、還是直接拿來乾拌麵,好吃的指數絕對破表!
絕對值得你試試看!


食材:
乾煸過的辣椒適量
醬油膏+蠔油150公克
砂糖5公克
花椒粉5公克
紅油45公克
麻油10公克
蒜頭150公克

作法:
    1.辣椒用鍋乾烙或用氣炸鍋(烤箱)180度烤12分鐘
    2.蒜切碎,辣椒切小段 (也可用食物調理機處理)
    3.混合所有材料,拌勻即可享用! 可裝填入以消毒過的瓶子裡,冰箱冷藏至多可3個月!(不能沾到水) 

    小撇步:
辣椒用鍋乾烙或用氣炸鍋(烤箱)180度烤12分鐘.顏色微微帶黑就可以了!

    『紅油』是什麼?
    又稱辣椒油,是一種辣椒類的調味品,具有辣、香味醇厚的特點,顏色棕褐色、深棕色或橘紅色。最常見用約八成熱的食用油倒入乾辣椒粉充分攪拌即得,喜辛辣者可以直接食用。油潑辣子是陝西的稱呼,在四川菜名中也稱為「紅油」(如紅油抄手),在其他地區多稱為「辣椒油」或簡稱「辣油」.