料理是什麼

美食料理是一個技能、一種專業,也可以是一個潮流、一種嗜好,更可以是一個家庭幸福與優雅的起點,跟著夢幻廚房女主人的腳步,用輕鬆的心情,優雅的態度,帶你一窺幸福的祕密。

2016年8月19日 星期五

2016 (第23集)台式麻醬涼麵醬 萬用麻醬醬料「一次打好」涼麵醬

一次打好」涼麵醬 3~4盤份量

材料:
低溫炒香白芝麻 60公克
堅果類(夏威夷果、腰果或花生) 10-15公克
醬油 2大匙(日式醬油可用到3大匙)
烏醋 1大匙
白醋(我用有機蘋果醋) 1大匙
糖 1.5大匙
蒜頭 1-2瓣
飲用水120 公克
喜歡辣的可加入適量辣油

作法:
1.直接用食物調理機或是果汁機, 將所有的材料攪拌至均勻的醬料.
2. 淋拌在蔬菜或是麵條上即完成涼拌蔬菜或台式涼麵.

直接用白芝麻醬的配方:
白芝麻醬 2大匙+熱水2大匙
無糖花生醬或豆腐乳1塊 手邊有的可以加1小匙
醬油 2大匙
烏醋 1大匙
糖 2小匙
蒜頭 1-2瓣
飲用水 120 公克
白醋(喜歡酸味重的可多加)適量
辣油 (喜歡辣的可加) 適量

沒有調理機的步驟:
1.將熱水放入白芝麻醬中混合均勻.盡量選擇顏色愈淡的芝麻醬,表示用較低的溫度烘焙,也比較不會苦.不過還是建議自己打的,完全都不會苦喔!
2.蒜頭切成末(越細越好)
3.將所有調味料放入混合均勻即完成

小撇步:
  • ㄧ般市售帶黃色的涼麵是製作過程用到鹼才會讓麵體呈現黃色.在家也可以用雞蛋麵或是白麵甚至烏龍麵效果也很好! 
  • 麵條我是用普通細拉麵條,煮熟之後徹底瀝乾水份,用大電風扇吹涼麵條就會Q.表面再拌點麻油、食用油就可以防止乾燥. 
  • 麵條習慣漂洗冰涼水(有冰水用冰水)的方式也沒問題.洗去表層澱粉瀝乾水份後,拌點麻油、食用油即可. 
  • 市售芝麻涼麵醬之所以會苦就是因為烘焙芝麻時用了過高溫造成苦味.





2016年8月5日 星期五

木製玩具開箱文 木頭玩具 教具 夢幻廚房在我家 扮家家酒



為了讓孩子不要過渡沈迷3C電子產品,只好多陪他們ㄧ起玩家家酒了!早教專家指出,玩「家家酒」遊戲好處多,孩子玩家家酒遊戲,不但可以學會與同齡孩子相處,更能讓孩子更快的適應幼年生活甚至培養出正面的社會人格,能夠在性格和生活上面得到更好的培養。

透過扮家家酒中的角色扮演(role-play),孩子需要把自己假想成另外一個角色,並且運用現有的認知去發展這個角色,綜合來說,可以帶給孩子許多益處:
1.提供安全的「練習環境」
在扮家家酒遊戲中,提供了一個安全的「情境演練」環境,讓孩子模擬遇到事情時的應對進退、情緒等,也能讓旁人觀察出孩子是否有認知偏差之處。比如遊戲中,當走在路上遇到「陌生人」,如果「陌生人」問「小孩」,你的父母在哪裡?那麼「小孩」該怎麼回答呢?
2.增進社交技巧
扮家家酒中會有各式各樣的角色、身分,需要隨著情境發展不同對話,無形中也讓孩子練習與人的社交技巧等。
比方孩子想像去咖啡廳消費,「店員」來送餐,「客人」說謝謝;過一陣子「店員」詢問好不好吃?是否還需要別的食物?這些衍伸的對話,需要透過平時多觀察生活中的人事物而累積,也是父母平時能和孩子一同觀察、聊天的主題。
3.幫助孩子建構道德判斷
能不能說謊?什麼樣的情況下可以說謊?可不可以用暴力解決問題?可不可以欺負小動物?這些道德的議題都可以在角色扮演中演練。
比方遊戲中,「女兒」受傷了,「護理師」正在包紮,「媽媽」在一旁會表現出很擔心的樣子,詢問「護理師」該注意的事項;但如果接下來「媽媽」責備「護理師」幫「女兒」包紮得太慢、甚至作勢假裝要打「護理師」,那麼我們便可觀察出扮演「媽媽」角色的孩子,可能有錯誤的認知,認為表現關心時可透過脅迫他人來達到目的。
4.調節情緒
許多時候,孩子不懂得表達情緒、紓解情緒,透過角色扮演、或者孩子拿著人偶在玩耍,能讓孩子將情緒投射在人物身上,無形中將情緒抒發出來。
比如經歷父母離異的孩子,可能因為將情緒投射在人偶身上,調適了自己的不安。
5.發揮想像力及創造力
扮家家酒有時也是即興的活動,可以提供孩子不同的刺激、隨機應變的能力,創造出不同的情境、對話、道具等。比如沒有真正的玩具盤子怎麼辦?可以用樹葉或是白紙代替;「開車」要怎麼演?可以用肢體動作來表達。
【完整文章請見《BabyHome》網站】